Une Cuisine instinctive et raffinée au rythme des saisons…
. MENU BISTRONOMIQUE * 35€00
TOUS LES MIDIS ! (sauf jours fériés)
. BISTRO MENU * 35€00
Only for lunch.
*Except public holiday.
. MENU CARTE 48€00
Il se déroule en 3 services (à choisir à la carte)
. THREE STEP-MENU 48€00
Starter / Main course / Dessert
(To choose "à la carte")
. MENU PARESSEUX 65€00
Il se déroule en 4 services.
. FOUR STEP-MENU 'PARESSEUX' 65€00
1st Starter/ 2nd Starter / Main course / Dessert
. MENU DÉGUSTATION 85€00
Laissez vous porter par la Cuisine du Chef au cours d'un Menu en 6 services.
. TASTING MENU 85€00
Discorver Chef's kitchen around our Tasting Menu.
. MENU ENFANTS 25€00 (servi jusqu'à 10 ans)
Il se déroule en 2 services. (viande ou poisson & dessert)
La Carte
> Les Entrées 17€00. // Starter
. LE SAUMON. // SALMON
En gravlax, Betteraves, Kaffir, Raifort, Poivre Vert.
Salmon Tartar, Beetroot, Horseradish, Kaffir lemon, Green Pepper.
. LE PETIS POIS. // GREEN PEAS
En Soupe Froide, Petit Pois Mariés, Gin, Oignons Fries, Pancetta.
Green Peas Soup, Gin, Fried Onions, Bacon..
. LE FOIE GRAS (SUPP. 5€). // FOIE GRAS (EXTRA (5€)
Entremets mi-cuit, Litchi, Thé Vert, Brioche.
Half cooked Foie Gras, Lychee, Green Tea, Brioche.
> Les Plats 28€00 // Main Course
. LE CABILLAUD. // COD FISH
Cabillaud confit, Moule, Pomme de Terre, Épinard, Ail Noir, Vin Rouge, Lard.
Roasted Cod Fish, Potatoes, Spinach, Black Garlic, Red Wine, Bacon.
. LE VEAU. // VEAL
Poitrine de Veau confite, Bière, Chou Cru, en Pickles, Chou Fleur.
Confit Veal Breast, Beer, Cabbage, Cauliflower, Pickles Cabbage.
. L’AGNEAU DE PROVENCE (SUPP. 8€). // DUCKLING
Épaule confite, Semoule, Asperge Verte, Aubergine, Fruits Secs, Épices, Pastis.
Shoulder of Lamb confit, Semolina, Green Asparagus, Eggplant, Dired Fruits, Spices, Pastis.
> Le Fromage & les Desserts 13€00. // Cheese & Dessert
. LA TUILE PROVENÇALE. // GOAT CHEESE
Espuma de Chèvre de Banon, Crème de Chèvre frais, Cromesquis, Glace Chèvre & Ail des Ours, Condiment Oignon Doux des Cévennes.
Foam of Banon, fresh Goat Cheese Cream, Croquette, Garlic and Goat Cheese Ice Cream, Sweet Onion Chutney from Cévennes.
. LA BANANE). // BANANA
Crème Coco Banane, Bergamote, Croustillant 4 épices, Glace Banane. Noix de Pécan.
Coconut Cream, Bergamote Lime, Spicy Crispy, Banana Ice Cream, Pecan Nut .
. LE CHOCOLAT. // CHOCOLATE
Crémeux Chocolat Lait, Confiture de Lait, Chocolat Blanc, Cacahuète, Cacao, Fernet.
Milky Chocolate Cream, Dulce de Leche, White Chocolate, Peanut, Cacao, Fernet.
. LA FRAISE. // STRAWEBRRY
Fraise déclinée, Panacotta Vanille, Citron, Terre de Cacao, Glace Basilic- Pastis.
Strawberries, Vanilla Panacotta, Lemon, Cacao, Basil & Pastis Ice Cream.
Menu Paresseux
nn
. LE FOIE GRAS .
Entremets mi-cuit, Litchi, Thé Vert, Brioche.
Half cooked Foie Gras, Lychee, Green Tea, Brioche.
> <
. L’ASPERGE .
Crème d’Asperge, Gambas, Café, Orange, Curry, Huile Noisette.
White Asparagus Cream, Shrimp, Coffee, Orange, Curry, Hazelnut Oil .
> <
. L‘AGENAU .
Épaule confite, Semoule, Asperge Verte, Aubergine, Fruits Secs, Épices, Pastis.
Shoulder of Lamb confit, Semolina, Green Asparagus, Eggplant, Dired Fruits, Spices, Pastis.
> <
. FROMAGE ou DESSERT .
au choix à la carte.
Cheese or Dessert (to choose ‘à la carte’)
n
65€00
ou
105€00
(avec Accord Mets & Vins)
n
n
Le Sanglier Paresseux, l'Art de recevoir comme à la maison. 