Une Cuisine inventive et raffinée au rythme des saisons…
. MENU DU MARCHE * 32€00 Uniquement les midis du mercredi au samedi. *Hors jours fériés. . MENU CARTE 44€00 Il se déroule en 3 services (à choisir à la carte) . MENU PARESSEUX 60€00 Il se déroule en 4 services. . MENU DÉGUSTATION 75€00 Il se déroule en 6 services. (suggérer pour l’ensemble de la table) . MENU ENFANTS 25€00 Il se déroule en 2 services. (viande ou poisson & dessert)
La Carte
> Les Entrées 15€00
Le Bar
Gravlax, Agrumes, Riz Sushi, Betteraves, Poivre vert.
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La Courge
Soupe chaude de Butternut, Espuma Topinambour, Gingembre, Pain de Courge, Vin de Noix de Saint Jean.
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Foie Gras du Puntoun (Supp. 5€)
« Retour des Vendanges », mi-cuit, Raisin, Vin Rouge du Puy Marquis.
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> Les Plats 25€00
Le Maigre
Confit au Soja, Écrasé de Pommes de Terre aux Herbes, Shiitake, Pancetta, jus Moule-Coriandre.
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Le Lapin
Râble rôti, Olive, Céleri, Figue, Anchois, Navet, Estragon .
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L’Agneau (Supp. 8€)
En 2 façons, Tomates dans tous ses États, Caviar d’Aubergines Fumé, Pastis, Jus Corsé.
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> Le Fromage & les Desserts 12€00
La Tuile Provençale
Espuma de Banon, Crème de Chèvre frais, Cromesquis, Glace Chèvre & Ail des Ours, Condiment Oignon Doux des Cévennes.
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Le Dessert de Christine
Pâte sucrée, Ganache Chocolat Blanc, Thé Matcha, Poire, Hibiscus.
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Le Chocolat Valrhona
En Finger, Biscuit chocolat, Caramel, glace Citron Vert.
(Gluten Free)
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La Figue
« En Figolu », Compotée de Figue, Glace Poivre Timut.
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Menu Paresseux
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Le Foie Gras
« Retour des Vendanges », mi-cuit, Raisin, Vin Rouge du Puy Marquis.
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Les Noix de Saint Jacques
Bretonnes nacrées, Potimarron, Châtaigne, Tamarin, Bergamote.
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L’Agneau
En 2 façons, Tomates dans tous ses États, Caviar d’Aubergines Fumé, Pastis, Jus Corsé.
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Dessert ou Fromage
Au choix à la carte, à commander en début de repas.
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60€00
ou
95€00
(avec Accord Mets & Vins)
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N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies et intolérances.
Viandes d’origine française.
Prix nets, TVA et service compris.
. LUNCH MENU * 32€00 Only for lunch from Wednesday to Saturday. *Except public holiday. . THREE STEP-MENU 44€00 Starter / Main course / Dessert (To choose "à la carte") . MENU PARESSEUX 60€00 Four-Step Menu. . MENU DÉGUSTATION 75€00 Six-Step Menu 'Signature'. . KID MENU 25€00 Two-Step Menu. (meat or fish & dessert)
La Carte
> Starters 15€00
Bass
Gravlax, Citrus, Sushi Rice, Sugar Beet, Green Pepper.
Butternut
Butternut Soup, Jerusalem artichoke Foam, Ginger, Pumpkin Bread, Walnut wine.
Foie Gras from Puntoun Farm (Extra 5€)
Half-cooked, Grape, Red wine from Puy Marquis.
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> Main Course 25€00
Jewfish
Confit with Soya, Mashed Potatoes, Shiitake mushroom, Pancetta, Mussel-Coriander sauce.
Rabbit
Saddle of rabbit, Olive, Celery, Fig, Anchovy, Turnip, Tarragon.
Lamb (Extra 8€)
2 ways of Lamb, Tomatoes, Smocked Eggplant Caviar, Pastis.
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> Cheese & Dessert 12€00
Goat Cheeses from Banon
Foam of Banon, fresh Goat Cheese Cream, Croquette, Garlic and Goat Cheese Ice Cream, Sweet Onion Chutney from Cévennes.
Christine’s dessert
Biscuit, White chocolat, Matcha tea, Pear, Hibiscus sirup.
Chocolate Valrhona
Finger, Chocolat Biscuit, Toffee, Lime ice cream. (Gluten Free)
Fig
‘Figolu’, Fig Jam, Timut Pepper Ice Cream.
Menu Paresseux
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Foie Gras from Puntoun Farm
Half-cooked, Grape, Red wine from Puy Marquis.
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Scallops
Roasted, Squash, Chestnut, Tamarin, Lemon bergamot.
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Lamb
2 ways of Lamb, Tomatoes, Smocked Eggplant Caviar, Pastis.
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Dessert or Cheese
Of your choice, to order at the beginning of the meal.
60€00 or 95€00 (Food & Wine matches)
