Les Menus

Une Cuisine inventive et raffinée au rythme des saisons

. MENU DU MARCHE * 32€00
Uniquement les midis du mercredi au samedi.
*Hors jours fériés.

. MENU CARTE 44€00
Il se déroule en 3 services (à choisir à la carte)

. MENU PARESSEUX 60€00
Il se déroule en 4 services. 

. MENU DÉGUSTATION 75€00
Il se déroule en 6 services. (suggérer pour l’ensemble de la table)

. MENU ENFANTS 25€00
Il se déroule en 2 services. (viande ou poisson & dessert)

La Carte

> Les Entrées 15€00

Le Poulpe

Cuit au Vin Rouge, Agrumes, Riz Sushi, Tamarillo, Verveine, Gin, Wasabi.

n

La Courgette

Soupe froide Ajo Blanco, Feta, Olives, Balsamique, Basilic, Amaretto.

n

Foie Gras du Puntoun (Supp. 5€)                                                  

En Entremets, Citron, Thé Vert, Limoncello, Basilic.

n

> Les Plats 25€00

La Sébaste 

Confite à l’Huile d’olive, Pomme de Terre « Anna », Navet, Jägermeister, Shiso, Sauce Ail noir et Raifort.

n

La Pintade en Terre & Mer

Suprême rôti, Seiche snackée, Wok de Légumes, Épices Thaï.

n

L’Agneau de Provence (Supp. 8€)

En 2 façons, Asperges Vertes, Caviar d’Aubergines Fumé, Olives, Jus Corsé.

n

> Le Fromage & les Desserts 13€00

La Tuile Provençale

Espuma de Banon, Crème de Chèvre frais, Cromesquis, Glace Chèvre & Ail des Ours, Condiment Oignon Doux des Cévennes.

n

La Fraise

Soupe de Fraise, Citron, Basilic, Tuile craquante Pécan, Glace Basilic-Pastis.

n

Le Chocolat Valrhona

En Finger, Biscuit chocolat, Caramel, glace Citron Vert. 

(Gluten Free)

n

La Pêche

En Granité, Meringue, Sorbet Yuzu, Rinquinquin.

n


Menu Paresseux

nn

Foie Gras du Puntoun

En Entremets, Citron, Thé Vert, Limoncello, Basilic.

> <

Asperge Blanche

Bouillon Dashi, Oeuf de Caille Parfait, Agrumes, Café.

> <

Agneau de Provence

En 2 façons, Asperges Vertes, Caviar d’Aubergines Fumé, Olives, Jus Corsé.

> <

Dessert ou Fromage

Au choix à la carte, à commander en début de repas.

n

60€00

ou 

95€00

(avec Accord Mets & Vins)

n


n

N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies et intolérances.

Viandes d’origine française.
Prix nets, TVA et service compris
.


. LUNCH MENU * 32€00
Only for lunch from Wednesday to Saturday.
*Except public holiday.

. THREE STEP-MENU 44€00
Starter / Main course / Dessert 
(To choose "à la carte")

. MENU PARESSEUX 60€00
Four-Step Menu. 

. MENU DÉGUSTATION 75€00
Six-Step Menu 'Signature'.

. KID MENU 25€00
Two-Step Menu. (meat or fish & dessert)

La Carte

> Starters 15€00

Octopus

Cooked with Red Wine, Citrus, Sushi Rice, Tamarillo, Verbena, Gin, Wasabi.

Zucchini

Cold Soup, Feta cheese, Olive, Balsamic, Basil, Amaretto.

Foie Gras from Puntoun Farm (Extra 5€)

Half-cooked, Lemon, Green Tea, Limoncello, Basil.

n

> Main Course 25€00

Redfish

Confit with Olive Oil, Potatoes ‘Anna’, Turnip, Shiso, Jägermesiter, Black Garlic and Horseradish Sauce.

Surf & Turf Guinea Fowl

Supreme roasted, Cuttlefish, Vegetable Wok, Thai Spices.

Lamb from Provence (Extra 8€)

2 ways of Lamb, Green Asparagus, Smocked Eggplant Caviar, Olive.

n

> Cheese & Dessert 13€00

Goat Cheeses from Banon 

Foam of Banon, fresh Goat Cheese Cream, Croquette, Garlic and Goat Cheese Ice Cream, Sweet Onion Chutney from Cévennes.

Strawberry

Strawberry Soup, Crispy Biscuit, Basil-Pastis Ice Cream.

Chocolate Valrhona

Finger, Chocolat Biscuit, Toffee, Lime ice cream. (Gluten Free)

Peach

Peach Slush, Meringue,Yuzu Lemon Sorbet, Rinquinquin.


Menu Paresseux

n

Foie Gras from Puntoun Farm

Half-cooked, Lemon, Green Tea, Limoncello, Basil.

> <

White Asparagus

Dashi Soup, Egg Quail, Citrus, Coffee.

> <

Lamb from Provence

2 ways of Lamb, Green Asparagus, Smocked Eggplant Caviar, Olive.

> <

Dessert or Cheese

Of your choice, to order at the beginning of the meal.

60€00 or 95€00 (Food & Wine matches)