Les Menus

Une Cuisine instinctive et raffinée au rythme des saisons…

. MENU DU MARCHE * 35€00
Uniquement le midi.
*Hors dimanche et jours fériés.


. MENU CARTE 48€00
Il se déroule en 3 services (à choisir à la carte)


. MENU PARESSEUX 65€00
Il se déroule en 4 services. 


. MENU DÉGUSTATION 85€00
Il se déroule en 6 services. (suggérer pour l’ensemble de la table)


. MENU ENFANTS 25€00 (servi jusqu'à 10 ans)
Il se déroule en 2 services. (viande ou poisson & dessert)

La Carte

> Les Entrées 16€00

. LE BAR

En Tartare, Pickles de Chou Fleur, Kumquat, Crumble, Gin au Agrumes.

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. LE QUINOA

Salade de Quinoa, Petits Pois, Fèves, Mousse Thaï, Coriandre, Menthe, Kaffir, Ail confit.

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. LE FOIE GRAS (Supp. 5,00€)

En « gravier » mi-cuit, Asperge Verte, Parmesan, Basilic.

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> Les Plats 27€00

. LE BOEUF

Paleron de Boeuf mijoté, Lentilles, Betterave, Gingembre, Citronnelle, Raifort, Tamarillo, Calvados.

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. LE RISOTTO

Risotto à l’encre de Seiche Anisé, Boeuf mariné au Café, Couteaux, Huître, Tamarillo, Parmesan.

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. LA CANETTE (Supp. 8,00€)

Filet farci aux Fruits Secs, Asperges Rôties, Caviar d’Aubergine Fumé, Ail Confit, Jus Tajine.

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> Le Fromage & les Desserts 13€00

. LA TUILE PROVENÇALE

Espuma de Chèvre de Banon, Crème de Chèvre frais, Cromesquis, Glace Chèvre & Ail des Ours, Condiment Oignon Doux des Cévennes.

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. LA NOISETTE

Ganache Praliné, Pointe de Sel, Noisette, Crumble.

N

. LA FRAISE

Fraise, Rhubarbe, Canistrelli, Sorbet Huile d’Olive-Thym.

N

. LE CHOCOLAT VALRHONA. (Gluten Free)

Croustillant Noisette, Grué, Caramel Beurre Salé, Ganache Chocolat Noir, Sorbet Cacao, Piment d’Espelette.

Menu Paresseux

nn

. FOIE GRAS .

En « gravier » mi-cuit, Asperge Verte, Parmesan, Basilic.

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. ESCARGOT DE PROVENCE .

Escargots au Beurre d’Algue, Cappuccino d’Asperge Blanche, Café, Noisette, Agrumes, Crispy de Pain .

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. CANETTE .

Filet farci aux Fruits Secs, Asperges Rôties, Caviar d’Aubergine Fumé, Ail Confit, Jus Tajine.

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. FROMAGE ou DESSERT au choix .

(à choisir à la carte)

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65€00

ou 

105€00

(avec Accord Mets & Vins)

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Merci de nous faire part de vos allergies et intolérances à la réservation.

Viandes d’origine française.
Prix nets, TVA et service compris.

. LUNCH MENU * 35€00
Only for lunch.
*Except Sunday & public holiday.


. THREE STEP-MENU 48€00
Starter / Main course / Dessert 
(To choose "à la carte")


. MENU PARESSEUX 65€00
Four-Step Menu. 


. MENU DÉGUSTATION 85€00
Six-Step Menu 'Signature'.


. KID MENU 25€00
Two-Step Menu. (meat or fish & dessert)

La Carte

> Starters 16€00

. SEA BASS

Sea bass tartare, Cauliflower Pickles, Kumquat, Crumble, Citrus Gin.

. QUINOA

Quinoa Salad, Green Peas, Beans, Thaï Mousse, Coriander, Mint, Lemon, Garlic. 

. FOIE GRAS (extra 5€00)

‘Gravels’ of half-cooked Foie Gras, Green Asparagus, Parmesan, Basil.

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> Main Course 27€00

. COD FISH

Cod fish cooked with Olive Oil, Gnocchi, Fennel, Verbena, Butter, Orange Colombo .

. RISOTTO

Cuttlefish ink Risotto, Oester, Shell, Beef marinated with Coffee, Tamarillo Tomato, Parmesan.

. DUCK (extra 8€00)

Duck stuffed with dried Fruits, Roasted Asparagus, Smocked mash Eggplant, Garlic, Tajine Sauce.

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> Cheese & Dessert 13€00

. GOAT CHEESE

Foam of Banon, fresh Goat Cheese Cream, Croquette, Garlic and Goat Cheese Ice Cream, Sweet Onion Chutney from Cévennes.

. NUT

Praline Chocolate ganache, Nuts, Crumble.

. VALRHONA CHOCOLATE

Crispy Nuts Biscuit, Salted Caramel, Black Chocolate Ganache, Cacao Sorbet, Espelette Pepper.

. STRAWBERRY

Strawberry, Rhubarb, Corsican Biscuit, Olive Oil – Thyme Ice cream.

Menu Paresseux

n

. FOIE GRAS .

‘Gravels’ of half-cooked Foie Gras, Green Asparagus, Parmesan, Basil.

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. SNAIL FROM PROVENCE .

Snails cooked with Seaweed Butter, White Asparagus, Coffee, Nut, Citrus, Crispy Bread.

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. DUCK .

Duck stuffed with dried Fruits, Roasted Asparagus, Smocked mash Eggplant, Garlic, Tajine Sauce.

> <

. Cheese or Desert .

(To choose ‘à la carte’)

65€00