Les Menus

Une Cuisine instinctive et raffinée au rythme des saisons

. MENU DU MARCHE * 32€00
Uniquement le midi.
*Hors dimanche et jours fériés.

. MENU CARTE 45€00
Il se déroule en 3 services (à choisir à la carte)

. MENU PARESSEUX 62€00
Il se déroule en 4 services. 

. MENU DÉGUSTATION 80€00
Il se déroule en 6 services. (suggérer pour l’ensemble de la table)

. MENU ENFANTS 25€00 (servi jusqu'à 10 ans)
Il se déroule en 2 services. (viande ou poisson & dessert)

La Carte

> Les Entrées 15€00

Le Maigre (poisson)

Tartare, Agrumes, Ananas, Gingembre, Herbettes, Chips de Riz, Sauce Soja.

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L’Épeautre

En Taboulé, Artichaut, Concombre, Abricot, Coriandre, Menthe, Cébette, Gingembre, Farigoule.

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Foie Gras (Supp. 5€)                                                  

Mi-cuit, Maquereau Fumé, Concombre, Pomme Verte, Verveine, Brioche.

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> Les Plats 26€00

La Raie 

Effiloché confit, Huile d’Ail, Courgette, Curry, Coco, Mangue, Cresson, Amande amère.

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Le Porc

Longe Rôtie de Porc gras de Bigorre, Patate Douce, Noisette, Artichaut Poivrade, Petits légumes Verts, Échalote, Citron, Liqueur Noisette.

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Veau Français (Supp. 8€)

Noix de Veau rôtie, Épices Tandoori, Déclinaison d’Aubergines, Oignon, Crème Menthe, Cardamome, Coriandre.

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> Le Fromage & les Desserts 13€00

La Tuile Provençale

Espuma de Chèvre de Banon, Crème de Chèvre frais, Cromesquis, Glace Chèvre & Ail des Ours, Condiment Oignon Doux des Cévennes.

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Le Chocolat Valrhona

Praliné, Chocolat Blond, Chocolat Guanaja, Café Éthiopien, Lait, Amaretto.

(Gluten Free)

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La Rhubarbe

Déclinaison de Rhubarbe, Noix de coco, Concombre, Miel, Sorbet Verveine.

N

Les Fruits

Sorbet Fraise, Sorbet Framboise, Glace Citron, Meringue Fraîche, Cerise, Pistache, Cacahuète, Verveine, Menthe.


Menu Paresseux

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. Foie Gras .

Mi-cuit, Maquereau Fumé, Concombre, Pomme Verte, Verveine, Brioche.

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. Moule .

Tartare Moule et Boeuf, Pomme de Terre, Vin Blanc, Dashi, Noix de Saint Jean, Shiso.

> <

. Veau Français .

Noix de Veau rôtie, Épices Tandoori, Déclinaison d’Aubergines, Oignon, Crème Menthe, Cardamome, Coriandre.

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. Dessert ou Fromage .

Au choix à la carte, à commander en début de repas.

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62€00

ou 

95€00

(avec Accord Mets & Vins)

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N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies et intolérances.

Viandes d’origine française.
Prix nets, TVA et service compris
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. LUNCH MENU * 32€00
Only for lunch.
*Except Sunday & public holiday.

. THREE STEP-MENU 45€00
Starter / Main course / Dessert 
(To choose "à la carte")

. MENU PARESSEUX 62€00
Four-Step Menu. 

. MENU DÉGUSTATION 80€00
Six-Step Menu 'Signature'.

. KID MENU 25€00
Two-Step Menu. (meat or fish & dessert)

La Carte

> Starters 15€00

Jewfish

Tartar of Jewfish, Pear, Pineapple, Green Tear, Riz chips, Soy Sauce.

Small Spelt

Tabbouleh, Artichoke, Cucumber, Apricot, Coriander, Mint, Ginger, Thyme Liquor.

Foie Gras (Extra 5€)

Half cooked Foie Gras, Smoked Mackerel, Cucumber, Apple, Verbena, Brioche.

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> Main Course 26€00

Skate Fish

Frayed fish, Garlic Oil, Zucchini, Coconut, Mango, Watercress, Bitter Almond.

Pork from Bigorre

Rare roasted Loin Pork, Sweet Potatoes, Hazelnut, ‘Poivrade’ artichoke, Green vegetable, Shallot, Lemon, Hazelnut liquor.

French Veal. (Extra 8€)

Roasted Veal, ‘Tandoori’ Spices, Eggplant, Mint cream, Coriander.

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> Cheese & Dessert 13€00

Goat Cheeses from Banon 

Foam of Banon, fresh Goat Cheese Cream, Croquette, Garlic and Goat Cheese Ice Cream, Sweet Onion Chutney from Cévennes.

Chocolate Valrhona

Praline, Guanaja Chocolate, Coffee from Ethiopia, Milk, Amaretto.

Fruits

Strawberry Sorbet, Raspberry Sorbet, Lemon Ice Cream, Meringue, Cherry, Pistachio, Peanut, Verbena, Mint.

Rhubarb

Rhubarb declination, Coconut, Cucumber, Honey, Verbena Sorbet.


Menu Paresseux

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. Foie Gras .

Half cooked Foie Gras, Smoked Mackerel, Cucumber, Apple, Verbena, Brioche.

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. Mussel .

Beef and Mussel Tartar, Potatoes, Withe Wine, Dashi, ‘Noix de Saint Jean’, Green Shiso.

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. French Veal .

Roasted Veal, ‘Tandoori’ Spices, Eggplant, Mint cream, Coriander.

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. Dessert or Cheese .

Of your choice, to order at the beginning of the meal.

62€00 or 95€00 (Food & Wine matches)