Une Cuisine inventive et raffinée au rythme des saisons…
. MENU DU MARCHE * 32€00 Uniquement les midis du mercredi au samedi. *Hors jours fériés. . MENU CARTE 43€00 Il se déroule en 3 services (à choisir à la carte) . MENU PARESSEUX 60€00 Il se déroule en 4 services. . MENU DÉGUSTATION 75€00 Il se déroule en 6 services. (suggérer pour l’ensemble de la table) . MENU ENFANTS 25€00 Il se déroule en 2 services. (viande ou poisson & dessert)
La Carte
> Les Entrées 15€00
Le Bar
Gravlax, Agrumes, Riz Sushi, Betteraves, Poivre vert.
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Les Légumes
Fenouil, Tamarillo, Aubergine, Coco, Caviar Français de Neuvic, Pastis, Verveine.
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Foie Gras du Puntoun (Supp. 5€)
En entremets, Abricot, Basilic.
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> Les Plats 25€00
Le Maigre
Confit au Soja, Écrasé de Pommes de Terre aux Herbes, Shiitake, Pancetta, jus Moule-Coriandre.
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Le Porc du Ventoux
Poitrine confite aux Herbes de Provence, Artichaut en 3 façons, jus aux Saveurs d’Ici.
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Le Veau (Supp. 8€)
Filet rôti « Tandoori », Aubergine dans tous ses États, Crème Échalote, jus Citron-Coriandre.
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> Le Fromage & les Desserts 12€00
La Tuile Provençale
Espuma de Banon, Crème de Chèvre frais, Cromesquis, Glace Chèvre & Ail des Ours, Condiment Oignon Doux des Cévennes.
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La Fraise
Pain Perdu, Panna Cotta Vanille, Fraises, Sorbet Basilic-Pastis.
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Le Chocolat Valrhona
En Finger, Biscuit chocolat, Caramel, glace Citron Vert.
(Gluten Free)
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La Cerise
Crème Brûlée, Cerises Confites, Guignolet, Glace cerise-verveine.
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Menu Paresseux
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Le Foie Gras
En graviers, Cerises, Coques, Pastis.
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La Gambas
En Tartare, Soupe Thaï, Salade d’herbettes, Crispy Gingembre.
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Le Veau
Filet rôti « Tandoori », Aubergine dans tous ses États, Concombre, Crème Échalote, jus Citron-Coriandre.
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Dessert ou Fromage
Au choix à la carte, à commander en début de repas.
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60€00
ou
90€00
(avec Accord Mets & Vins)
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N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies et intolérances.
Viandes d’origine française.
Prix nets, TVA et service compris.
. LUNCH MENU * 32€00 Only for lunch from Wednesday to Saturday. *Except public holiday. . THREE STEP-MENU 43€00 Starter / Main course / Dessert (To choose "à la carte") . MENU PARESSEUX 60€00 Four-Step Menu. . MENU DÉGUSTATION 75€00 Six-Step Menu 'Signature'. . KID MENU 25€00 Two-Step Menu. (meat or fish & dessert)
La Carte
> Starters 15€00
Bass
Gravlax, Citrus, Sushi Rice, Sugar Beet, Green Pepper.
Vegetables
Fennel, Tamarillo, Eggplant, Coconut, Pastis, Verbena, French Caviar.
Foie Gras from Puntoun Farm (Extra 5€)
‘Entremets’, Apricot, Basil.
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> Main Course 25€00
Jewfish
Confit with Soya, Mashed Potatoes, Shiitake mushroom, Pancetta, Mussel-Coriander sauce.
Pork from Ventoux
Pork belly confit with Provencal herbs, 3 Ways of Artichoke, Taste of Home sauce.
Veal (Extra 8€)
Fillet « Tandoori », Eggplant, Shallot Cream, Lemon-Coriander sauce.
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> Cheese & Dessert 12€00
Goat Cheeses from Banon
Foam of Banon, fresh Goat Cheese Cream, Croquette, Garlic and Goat Cheese Ice Cream, Sweet Onion Chutney from Cévennes.
Strawberry
‘Pain Perdu’, Vanilla Panna Cotta, Strawberry Soup, Basil-Pastis Sorbet.
Chocolate Valrhona
Finger, Chocolat Biscuit, Toffee, Lime ice cream. (Gluten Free)
Cherry
‘Crème brûlée’, cherry, Guignolet liquor, cherry-verbena ice cream.
Menu Paresseux
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Foie Gras from Puntoun Farm
‘Gravel’, Cherry, Cockles, Pastis.
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Gambas
Tartar, Thaï Soup, Green Herbs Salad, Crispy Ginger.
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Veal
Fillet « Tandoori », Eggplant, Shallot Cream, Lemon-Coriander sauce.
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Dessert or Cheese
Of your choice, to order at the beginning of the meal.
60€00 or 90€00 (Food & Wine matches)
