Les Menus

Une Cuisine instinctive et raffinée au rythme des saisons

. MENU DU MARCHE * 32€00
Uniquement les midis du mercredi au samedi.
*Hors jours fériés.

. MENU CARTE 44€00
Il se déroule en 3 services (à choisir à la carte)

. MENU PARESSEUX 60€00
Il se déroule en 4 services. 

. MENU DÉGUSTATION 75€00
Il se déroule en 6 services. (suggérer pour l’ensemble de la table)

. MENU ENFANTS 25€00 (servi jusqu'à 10 ans)
Il se déroule en 2 services. (viande ou poisson & dessert)

La Carte

> Les Entrées 15€00

Le Maigre

Cuit au Vin Rouge, Agrumes, Riz Sushi, Tamarillo, Verveine, Gin, Wasabi.

n

La Pomme de Terre

Soupe Parmentier, Crème de Harengs Fumés, Pancetta, Passion, Pastis.

n

Foie Gras « Retour de Vendanges » (Supp. 5€)                                                  

En « graviers », Raisin, Macvin, Mélisse.

n

> Les Plats 25€00

Le Cabillaud 

Filet Confit à l’Huile d’olive, Maquereau, Variation de Choux Fleurs cuits et crus, Betterave, Socca, Épices Indiennes, Sésame, Beurre Blanc Citron.

n

Le Porcelet

Carré rôti, Déclinaison de Choux, Pomme Verte, Paprika Fumé, Raifort, Bière.   

n

Le Gibier (Supp. 8€)

Retour de Chasse, Foie gras, Huître, Panais, Betterave, Poire, Coing, Génépi.

n

> Le Fromage & les Desserts 13€00

La Tuile Provençale

Espuma de Chèvre de Banon, Crème de Chèvre frais, Cromesquis, Glace Chèvre & Ail des Ours, Condiment Oignon Doux des Cévennes.

n

La Prune

Palette de Prune, Crumble, Amaretto, Fleur de Sureau, Glace Verveine-Citron.

n

Le Chocolat Valrhona

Ganache Chocolat Noir, Liqueur de Menthe, Glace Menthe-Chocolat.

(Gluten Free)

n

La Gourmandise de Maria (Supp. 5€ reversés à la lutte contre le cancer du sein)

Ganache Chocolat Blanc Litchi, Gel Framboise-Litchi, Sorbet Litchi, Effervescence de Champagne Rosé.

n


Menu Paresseux

nn

Foie Gras « Retour de Vendanges »

En « graviers », Raisin, Macvin, Mélisse.

> <

Saint Jacques Bretonnes

Froides Nacrées, Purée Potimarron & Châtaigne, Crème Citron Truffée, Kumquat, Poivre Vert.

> <

Le Gibier

Retour de Chasse, Foie gras, Huître, Panais, Betterave, Poire, Coing, Génépi.

> <

Dessert ou Fromage

Au choix à la carte, à commander en début de repas.

n

60€00

ou 

95€00

(avec Accord Mets & Vins)

n


n

N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies et intolérances.

Viandes d’origine française.
Prix nets, TVA et service compris
.


. LUNCH MENU * 32€00
Only for lunch from Wednesday to Saturday.
*Except public holiday.

. THREE STEP-MENU 44€00
Starter / Main course / Dessert 
(To choose "à la carte")

. MENU PARESSEUX 60€00
Four-Step Menu. 

. MENU DÉGUSTATION 75€00
Six-Step Menu 'Signature'.

. KID MENU 25€00
Two-Step Menu. (meat or fish & dessert)

La Carte

> Starters 15€00

Fish

Cooked with Red Wine, Citrus, Sushi Rice, Tamarillo, Verbena, Gin, Wasabi.

Potatoes

Leek and Potatoes Soup, Smoked Herring Cream, Pancetta, Passion Fruit, Pastis.

Foie Gras from Puntoun Farm (Extra 5€)

Half cooked ‘Gravels’, Grapefruit, Withe Wine from Jura.

n

> Main Course 25€00

Cod Fish

Confit with Olive Oil, Mackerel, Variants around Cauliflower, Beets, Sesame, Indian Spices, Withe Lemon Butter.

Piglet

Roasted Rack of Piglet, Smoked Paprika, Cabbages, Apple, Horseradish and Beer.

Pigeon (Extra 8€)

Supreme of Pigeon rare, Oyster, Parsnip, Beets, Pear, Bacon, Genepi.

n

> Cheese & Dessert 13€00

Goat Cheeses from Banon 

Foam of Banon, fresh Goat Cheese Cream, Croquette, Garlic and Goat Cheese Ice Cream, Sweet Onion Chutney from Cévennes.

Plum

Declination of Plums, Crumble, Amaretto, Elderflower, Verbena-Lemon Ice Cream.

Chocolate Valrhona

Chocolate & Mint like ‘After Eight’, Mint Ice Cream. (Gluten Free)

Exotic

Pineapple, Coconut, Passion, Citrus Crumble, Rum, Piña Colada Ice Cream.


Menu Paresseux

n

Foie Gras from Puntoun Farm

Half cooked ‘Gravels’, Grapefruit, Withe Wine from Jura.

> <

White Tuna

Tartar, Dashi Soup,Cucumber, Cashew, Whisky, Galanga.

> <

Pigeon

Supreme of Pigeon rare, Oyster, Parsnip, Beets, Pear, Bacon, Genepi.

> <

Dessert or Cheese

Of your choice, to order at the beginning of the meal.

60€00 or 95€00 (Food & Wine matches)