Une Cuisine instinctive et raffinée au rythme des saisons…
. MENU DU MARCHE * 32€00 Uniquement les midis du mercredi au samedi. *Hors jours fériés. . MENU CARTE 44€00 Il se déroule en 3 services (à choisir à la carte) . MENU PARESSEUX 60€00 Il se déroule en 4 services. . MENU DÉGUSTATION 75€00 Il se déroule en 6 services. (suggérer pour l’ensemble de la table) . MENU ENFANTS 25€00 (servi jusqu'à 10 ans) Il se déroule en 2 services. (viande ou poisson & dessert)
La Carte
> Les Entrées 15€00
Le Maigre
Cuit au Vin Rouge, Agrumes, Riz Sushi, Tamarillo, Verveine, Gin, Wasabi.
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La Pomme de Terre
Soupe Parmentier, Crème de Harengs Fumés, Pancetta, Passion, Pastis.
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Foie Gras « Retour de Vendanges » (Supp. 5€)
En « graviers », Raisin, Macvin, Mélisse.
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> Les Plats 25€00
Le Cabillaud
Filet Confit à l’Huile d’olive, Maquereau, Variation de Choux Fleurs cuits et crus, Betterave, Socca, Épices Indiennes, Sésame, Beurre Blanc Citron.
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Le Porcelet
Carré rôti, Déclinaison de Choux, Pomme Verte, Paprika Fumé, Raifort, Bière.
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Le Gibier (Supp. 8€)
Retour de Chasse, Foie gras, Huître, Panais, Betterave, Poire, Coing, Génépi.
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> Le Fromage & les Desserts 13€00
La Tuile Provençale
Espuma de Chèvre de Banon, Crème de Chèvre frais, Cromesquis, Glace Chèvre & Ail des Ours, Condiment Oignon Doux des Cévennes.
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La Prune
Palette de Prune, Crumble, Amaretto, Fleur de Sureau, Glace Verveine-Citron.
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Le Chocolat Valrhona
Ganache Chocolat Noir, Liqueur de Menthe, Glace Menthe-Chocolat.
(Gluten Free)
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La Gourmandise de Maria (Supp. 5€ reversés à la lutte contre le cancer du sein)
Ganache Chocolat Blanc Litchi, Gel Framboise-Litchi, Sorbet Litchi, Effervescence de Champagne Rosé.
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Menu Paresseux
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Foie Gras « Retour de Vendanges »
En « graviers », Raisin, Macvin, Mélisse.
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Saint Jacques Bretonnes
Froides Nacrées, Purée Potimarron & Châtaigne, Crème Citron Truffée, Kumquat, Poivre Vert.
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Le Gibier
Retour de Chasse, Foie gras, Huître, Panais, Betterave, Poire, Coing, Génépi.
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Dessert ou Fromage
Au choix à la carte, à commander en début de repas.
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60€00
ou
95€00
(avec Accord Mets & Vins)
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N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies et intolérances.
Viandes d’origine française.
Prix nets, TVA et service compris.
. LUNCH MENU * 32€00 Only for lunch from Wednesday to Saturday. *Except public holiday. . THREE STEP-MENU 44€00 Starter / Main course / Dessert (To choose "à la carte") . MENU PARESSEUX 60€00 Four-Step Menu. . MENU DÉGUSTATION 75€00 Six-Step Menu 'Signature'. . KID MENU 25€00 Two-Step Menu. (meat or fish & dessert)
La Carte
> Starters 15€00
Fish
Cooked with Red Wine, Citrus, Sushi Rice, Tamarillo, Verbena, Gin, Wasabi.
Potatoes
Leek and Potatoes Soup, Smoked Herring Cream, Pancetta, Passion Fruit, Pastis.
Foie Gras from Puntoun Farm (Extra 5€)
Half cooked ‘Gravels’, Grapefruit, Withe Wine from Jura.
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> Main Course 25€00
Cod Fish
Confit with Olive Oil, Mackerel, Variants around Cauliflower, Beets, Sesame, Indian Spices, Withe Lemon Butter.
Piglet
Roasted Rack of Piglet, Smoked Paprika, Cabbages, Apple, Horseradish and Beer.
Pigeon (Extra 8€)
Supreme of Pigeon rare, Oyster, Parsnip, Beets, Pear, Bacon, Genepi.
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> Cheese & Dessert 13€00
Goat Cheeses from Banon
Foam of Banon, fresh Goat Cheese Cream, Croquette, Garlic and Goat Cheese Ice Cream, Sweet Onion Chutney from Cévennes.
Plum
Declination of Plums, Crumble, Amaretto, Elderflower, Verbena-Lemon Ice Cream.
Chocolate Valrhona
Chocolate & Mint like ‘After Eight’, Mint Ice Cream. (Gluten Free)
Exotic
Pineapple, Coconut, Passion, Citrus Crumble, Rum, Piña Colada Ice Cream.
Menu Paresseux
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Foie Gras from Puntoun Farm
Half cooked ‘Gravels’, Grapefruit, Withe Wine from Jura.
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White Tuna
Tartar, Dashi Soup,Cucumber, Cashew, Whisky, Galanga.
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Pigeon
Supreme of Pigeon rare, Oyster, Parsnip, Beets, Pear, Bacon, Genepi.
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Dessert or Cheese
Of your choice, to order at the beginning of the meal.
60€00 or 95€00 (Food & Wine matches)
Le Sanglier Paresseux, l'Art de recevoir comme à la maison. 