Une Cuisine inventive et raffinée au rythme des saisons…
. MENU DU MARCHE * 32€00 Uniquement les midis du mercredi au samedi. *Hors jours fériés. . MENU CARTE 44€00 Il se déroule en 3 services (à choisir à la carte) . MENU PARESSEUX 60€00 Il se déroule en 4 services. . MENU DÉGUSTATION 75€00 Il se déroule en 6 services. (suggérer pour l’ensemble de la table) . MENU ENFANTS 25€00 Il se déroule en 2 services. (viande ou poisson & dessert)
La Carte
> Les Entrées 15€00
Le Poulpe
Cuit au Vin Rouge, Agrumes, Riz Sushi, Tamarillo, Verveine, Gin, Wasabi.
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La Courgette
Soupe froide Ajo Blanco, Feta, Olives, Balsamique, Basilic, Amaretto.
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Foie Gras du Puntoun (Supp. 5€)
En Entremets, Citron, Thé Vert, Limoncello, Basilic.
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> Les Plats 25€00
La Sébaste
Confite à l’Huile d’olive, Pomme de Terre « Anna », Navet, Jägermeister, Shiso, Sauce Ail noir et Raifort.
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La Pintade en Terre & Mer
Suprême rôti, Seiche snackée, Wok de Légumes, Épices Thaï.
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L’Agneau de Provence (Supp. 8€)
En 2 façons, Asperges Vertes, Caviar d’Aubergines Fumé, Olives, Jus Corsé.
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> Le Fromage & les Desserts 13€00
La Tuile Provençale
Espuma de Banon, Crème de Chèvre frais, Cromesquis, Glace Chèvre & Ail des Ours, Condiment Oignon Doux des Cévennes.
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La Fraise
Soupe de Fraise, Citron, Basilic, Tuile craquante Pécan, Glace Basilic-Pastis.
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Le Chocolat Valrhona
En Finger, Biscuit chocolat, Caramel, glace Citron Vert.
(Gluten Free)
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La Pêche
En Granité, Meringue, Sorbet Yuzu, Rinquinquin.
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Menu Paresseux
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Foie Gras du Puntoun
En Entremets, Citron, Thé Vert, Limoncello, Basilic.
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Asperge Blanche
Bouillon Dashi, Oeuf de Caille Parfait, Agrumes, Café.
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Agneau de Provence
En 2 façons, Asperges Vertes, Caviar d’Aubergines Fumé, Olives, Jus Corsé.
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Dessert ou Fromage
Au choix à la carte, à commander en début de repas.
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60€00
ou
95€00
(avec Accord Mets & Vins)
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N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies et intolérances.
Viandes d’origine française.
Prix nets, TVA et service compris.
. LUNCH MENU * 32€00 Only for lunch from Wednesday to Saturday. *Except public holiday. . THREE STEP-MENU 44€00 Starter / Main course / Dessert (To choose "à la carte") . MENU PARESSEUX 60€00 Four-Step Menu. . MENU DÉGUSTATION 75€00 Six-Step Menu 'Signature'. . KID MENU 25€00 Two-Step Menu. (meat or fish & dessert)
La Carte
> Starters 15€00
Octopus
Cooked with Red Wine, Citrus, Sushi Rice, Tamarillo, Verbena, Gin, Wasabi.
Zucchini
Cold Soup, Feta cheese, Olive, Balsamic, Basil, Amaretto.
Foie Gras from Puntoun Farm (Extra 5€)
Half-cooked, Lemon, Green Tea, Limoncello, Basil.
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> Main Course 25€00
Redfish
Confit with Olive Oil, Potatoes ‘Anna’, Turnip, Shiso, Jägermesiter, Black Garlic and Horseradish Sauce.
Surf & Turf Guinea Fowl
Supreme roasted, Cuttlefish, Vegetable Wok, Thai Spices.
Lamb from Provence (Extra 8€)
2 ways of Lamb, Green Asparagus, Smocked Eggplant Caviar, Olive.
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> Cheese & Dessert 13€00
Goat Cheeses from Banon
Foam of Banon, fresh Goat Cheese Cream, Croquette, Garlic and Goat Cheese Ice Cream, Sweet Onion Chutney from Cévennes.
Strawberry
Strawberry Soup, Crispy Biscuit, Basil-Pastis Ice Cream.
Chocolate Valrhona
Finger, Chocolat Biscuit, Toffee, Lime ice cream. (Gluten Free)
Peach
Peach Slush, Meringue,Yuzu Lemon Sorbet, Rinquinquin.
Menu Paresseux
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Foie Gras from Puntoun Farm
Half-cooked, Lemon, Green Tea, Limoncello, Basil.
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White Asparagus
Dashi Soup, Egg Quail, Citrus, Coffee.
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Lamb from Provence
2 ways of Lamb, Green Asparagus, Smocked Eggplant Caviar, Olive.
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Dessert or Cheese
Of your choice, to order at the beginning of the meal.
60€00 or 95€00 (Food & Wine matches)
