Une Cuisine instinctive et raffinée au rythme des saisons…
. MENU BISTRONOMIQUE * 35€00
TOUS LES MIDIS ! (sauf jours fériés)
. BISTRO MENU * 35€00
Only for lunch.
*Except public holiday.
. MENU CARTE 48€00
Il se déroule en 3 services (à choisir à la carte)
. THREE STEP-MENU 48€00
Starter / Main course / Dessert
(To choose "à la carte")
. MENU PARESSEUX 65€00
Il se déroule en 4 services.
. FOUR STEP-MENU 'PARESSEUX' 65€00
1st Starter/ 2nd Starter / Main course / Dessert
. MENU DÉGUSTATION 85€00
Laissez vous porter par la Cuisine du Chef au cours d'un Menu en 6 services.
. TASTING MENU 85€00
Discorver Chef's kitchen around our Tasting Menu.
. MENU ENFANTS 25€00 (servi jusqu'à 10 ans)
Il se déroule en 2 services. (viande ou poisson & dessert)
La Carte
> Les Entrées 17€00. // Starter
. LE SAUMON. // SALMON
En gravlax, Betteraves, Kaffir, Raifort, Poivre Vert.
Salmon Tartar, Beetroot, Horseradish, Kaffir lemon, Green Pepper.
. LE BUTTERNUT. // BUTTERNUT SQUASH
En Potage, Déclinaison de Butternut, Mousse Thaï, Pastis.
Butternut Soup, Thaî Cream, Pastis.
. LE FOIE GRAS (SUPP. 5€). // FOIE GRAS (EXTRA (5€)
Entremets mi-cuit, Litchi, Thé Vert, Brioche.
Half cooked Foie Gras, Lychee, Green Tea, Brioche.
> Les Plats 28€00 // Main Course
. LA LOTTE. // MONKFISH
Lotte rôtie, Pomme de Terre, Épinard, Ail Noir, Vin Rouge, Lard.
Roasted Monkfish, Potatoes, Spinach, Black Garlic, Red Wine, Bacon.
. LE VEAU. // VEAL
Poitrine de Veau confite, Bière, Chou Cru, en Pickles, Chou Fleur.
Confit Veal Breast, Beer, Cabbage, Cauliflower, Pickles Cabbage.
. LA CANETTE (SUPP. 8€). // DUCKLING
Filet de Canette Truffé farci, Truffe Noire, Pomme de Terre, Céleri, Salsifis.
Roast Duckling, Truffle, Potatoes, Celery, Salsify.
> Le Fromage & les Desserts 13€00. // Cheese & Dessert
. LA TUILE PROVENÇALE. // GOAT CHEESE
Espuma de Chèvre de Banon, Crème de Chèvre frais, Cromesquis, Glace Chèvre & Ail des Ours, Condiment Oignon Doux des Cévennes.
Foam of Banon, fresh Goat Cheese Cream, Croquette, Garlic and Goat Cheese Ice Cream, Sweet Onion Chutney from Cévennes.
. TIRAMI’TRUFFE (SUPP. 5€). // TIRAMI’TRUFFLE (EXTRA 5€)
Mascarpone, Crumble 4 épices, Amaretto, Café, Truffe Noire.
Mascarpone, Spicy Crumble, Coffee, Amaretto, Black Truffle.
. LE CHOCOLAT VALRHONA. // VALRHONA CHOCOLATE
Crémeux Chocolat Lait, Moelleux Chocolat Noir, Noix de Pécan, Bière Guinness.
Milky Chocolate Cream, Soft Chocolate Cake, Pecan Nut, Guinness Beer.
. LA POIRE. // PEAR
Entremets Chocolat Blanc, Poire, Vanille, Eau de Rose.
White Chocolate Dessert, Pear, Vanilla, Rose Water.
Menu Paresseux
nn
. LE FOIE GRAS .
Entremets mi-cuit, Litchi, Thé Vert, Brioche.
Half cooked Foie Gras, Lychee, Green Tea, Brioche.
> <
. LE BUTTERNUT .
En Potage, Déclinaison de Butternut, Mousse Thaï, Pastis.
Butternut Soup, Thaî Cream, Pastis.
> <
. LA CANETTE .
Filet de Canette Truffé farci, Pomme de Terre, Céleri, Salsifis.
Roast Duckling, Truffle, Potatoes, Celery, Salsify.
> <
. FROMAGE ou DESSERT .
au choix à la carte.
Cheese or Dessert (to choose ‘à la carte’)
n
65€00
ou
105€00
(avec Accord Mets & Vins)
n
n
Le Sanglier Paresseux, l'Art de recevoir comme à la maison. 