Le Chef de Cuisine, Boris Boittiaux, est né à Cherbourg.
Sa passion pour l’art culinaire s’est développée très tôt et après une formation classique en lycée hôtelier, son goût pour les voyages et la découverte n’a eu de cesse d’essayer de satisfaire sa curiosité et sa soif de connaissances.
Il débuta à Vevey en Suisse chez Denis Martin, puis se dirigea sur Paris. D’abord pour Pierre Gagnaire puis au pavillon Ledoyen avec Christian Le Squer. Ensuite direction Rome, puis le restaurant du célèbre train l’Orient Express. En parallèle, un voyage initiatique à Bangkok auprès de chefs Thaï.
Une constante recherche pour que la finesse, la subtilité des saveurs et des textures s’harmonisent dans des contrastes délicats mettant en scène l’authenticité du produit.
Une Cuisine subtile, précise, nuancée, avec la volonté constante de transcender la noblesse du produit de terroir.
Le Sanglier Paresseux, l'Art de recevoir comme à la maison. 